1. Daging dari ternak yang sakit
2. Daging dari ternak yang dalam masa pengobatan : antibiotik
3.Daging yang diberi formalin : ciri ; pada ayam warna putih, me
ngkilat, tekstur kenyal,permukaan kulit kaku,bau formalin, tidak dihinggapi lalat di udara terbuka.
4. Daging bangkai,ciri pada ayam : bau amis/ anyir, konsistensi otot paha dan dada lembek, serabut otot kemerah- merahan, bercak darah pada bagian kepala,leher, dan dada.
5. Daging sapi gelondongan : menyuntikan air ke jaringan daging untuk menambah berat : ciri : warna merah pucat, konsistensi daging lembek, dan permukaan basah.
6. Daging dirusak oleh bakteri
Bakteri yang menyebabkan daging rusak :
- Pseudomonas, Streptococcus, Bacillus dan micrococcus ; daging mengkilap dan basah.
- Photbacterium, lactobacillus dan leuconostoc : daging menjadi kehijauan
- Achromobacter : daging menjadi tengik karena lemak terurai
- Pseudomonas sincinea : daging menjadi kebiruan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar